标题:广州增城荔枝酒制作技艺:创新擦亮非遗招牌。

作为中国荔枝之乡，广州增城荔枝蒸馏酒已有数百年的历史日前，记者从增城区政府获悉，今年5月，增城荔枝蒸馏酒制作技艺被列入增城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目

一直以来，增城以盛产荔枝而闻名，尤其是明清以后，在屈大均，陈公寅等学者的推动下，在增城掀起了一股荔枝文化热潮但由于荔枝本身不易保存，只能做成荔枝干，严重影响果农的利益为了解决荔枝保鲜问题，创造更大的效益，增城人多次寻求解决方案

增城市历城街道桥头村的陈家，自宋代入驻以来，励精图治，勤奋学习，造就了一大批人才他们利用村后的丘陵地带种植了大量品种多样的荔枝，还培育出了独具特色的品种北园露荔枝陈的后裔生于光绪年间，自幼在酒厂学艺，掌握了精湛的酿酒技艺在实验过程中，陈观兰发现酒曲对荔枝酒的酿造影响最大，于是不断尝试和改进酒曲配方，慢慢探索并结合增城当地的地理气候特点，大胆改进荔枝酒的酿造工艺最后，他得到了酒体清澈，果香浓郁，口感香甜的荔枝酒

陈观兰在增城惠贤坊合兴龙酒厂销售荔枝酒，带动了增城荔枝酒酿造盛况据史料记载，增城荔枝酒厂曾在广州市越秀区惠福西路开业由于这个地方毗邻广州十三行，增城荔枝酒不仅在国内销售，还通过外贸销往英国等海外地区

1907年出生的受父亲的影响，从小也对荔枝酒的酿造工艺产生了浓厚的兴趣，成为陈荔枝蒸馏酒制作工艺在增城的第二代传人他在继承父亲荔枝酒酿造技艺的基础上，更注重为增城不同荔枝品种酿造不同风味的酒业余时间，他通过种植不同品种的荔枝，研究增城荔枝的特性，根据不同品种提高酒曲的配比，不断改进酿造不同风味荔枝酒的工艺后来我整理了《增城荔枝谱》关于我对荔枝品种的认识和种植经验

陈家世代相传，传入后，增城荔枝蒸馏酒的制作技艺得到较好的继承和发展他结合新技术，新设备，以优质增城荔枝为原料，加入一定比例的特制酒曲和纯天然山泉水，发酵18天至20天，经蒸馏制成更具特色的增城荔枝酒

2014年，陈正阳成立了一家农业公司，并重建了一家荔枝酒厂未来，我们将继续探索和完善荔枝蒸馏酒的工艺，在继承传统工艺的同时，也将推陈出新陈正阳表示，新时代，要更加注重增城荔枝蒸馏酒的推广宣传，进一步擦亮非物质文化遗产金字招牌

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