受疫情影响，最近好像有些地方开始了就餐—外卖—暂停营业的循环模式现在很多餐饮企业都倾向于通过数字化手段转型经营模式，比如通过开拓外卖市场，发展电子商务，直播销售等方式积极寻求转型发展

探索新的商业模式。

Xi安矿路的毛记冒菜是一家经营了七年的小店，口碑很好伴随着外卖渗出速度的加快和疫情的影响，店主齐飞店里的外卖订单也在逐年增加齐飞说，如果没有外卖，他的店不会坚持下去目前他主要通过外卖平台进行数据分析，加大力度做一些有针对性的满减活动来维持运营

没有抱怨，没有等待，积极自救，不断探索疫情防控环境下的新商业模式不仅小店船，Xi安的大船，如金乡郭强城，明洞街韩式炸鸡等连锁品牌也在调头，加快数字化进程进行转型

金乡锅城负责人马胜利介绍，今年以来，在美团的协助下，对店内的线上页面和商品进行了优化，增加了线上品牌故事为了满足客户的需求，还推出了单人套餐，解决了家庭和办公消费者的需求自发行以来，已售出一千多册此外，根据相关政策，美团支持返利近万元，店家将返利投入外卖营销，并积极参与平台节日营销和流量活动，进一步拉动线上交易量增长，提升了五一线上销量

提高在线运营能力

明洞街韩式炸鸡是很受年轻人欢迎的连锁品牌目前在全国拥有95家门店负责人王柯告诉记者，今年1月，Xi安门店线上交易额环比下降—10.12%通过美团的返利支持和活动补贴，以及调整分销方式和范围后，2月和3月的交易额有所增长，环比分别增长19.74%和12%今年1月，外卖占比首次超过食堂，甚至达到80%

尝到甜头的明洞街韩式炸鸡为此成立了运营团队，负责线上数据分析和食物规划不仅会每月推送爆款产品进行促销，还会引导加盟商参与外卖平台的满减促销活动王柯表示，根据大数据分析和消费者画像，外卖的增长将在未来继续

外卖平台还推出了专门针对中小餐饮商户的数字化运营能力提升项目陕西省公共事务总监石娜介绍，在xi安，新型网络外卖小微餐饮商家数量持续增长，Xi安餐厅，德发昌，春生等老牌餐饮品牌也早在两年前就推出了外卖服务美团推出了专门的数字化运营能力提升项目，帮助商家快速提升线上运营能力

据美团平台相关人士介绍，一年来用户使用外卖的习惯也发生了很大变化，包括网上购买日用品，生鲜蔬菜，慢性药物等，成为越来越多人的选择餐饮商家为适应市场变化，不断推出小菜，一人餐，套餐，团餐，以获取更多的订单和收入

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