在五花八门的酒水中，最有资格贴上中国传统文化标签的当属白酒，然而在认知中，白酒自带“中老年、严肃、正式”的标签。对酒桌文化抵触甚至反感的年轻人，基本都不对白酒感冒。

毕竟每个年龄层都有属于自己的酒与故事：60后70后偏爱白酒；80后85后是啤酒消费主力军；90后成为消费主力军时，恰逢“她经济”到来，果酒成了宠儿。据资料显示， 果酒消费者中，90后最多，占比达到45%，其次是85后，占比超过20%。从性别上来看，女性足足占了果酒购买者的6成。生活于一线城市的女性，包括新锐白领、精致妈妈和95后00后，正在成为果酒、预调酒的消费主力军。

当酒饮市场发生变化，品牌创新的机会就来了！调查显示，酱香酒的受众主要是中年人群，年轻人更偏爱低度酒。目前畅销的低度酒大多以酸甜口味为主，年轻人之所以喜爱，是因为它们显得更“多变”更“有活力”。

不少酒类品牌就嗅到了这一商机，抓住了年龄段空位。定位专家顾均辉指出，年龄段空位是个寻找商机的不错出发点，正所谓顾客年龄分一分，红海也能变蓝海。江小白和锐澳就是两个典型。

“新白酒”江小白的横空出世，把“小瓶规格”和“文青风格的包装”作为差异化，在消费者心智中植入了“文艺白酒”的认知。凭借小清新包装和让年轻人共鸣的文案，实现了六年从3000万到30亿的营收增长，估值超130亿。另外，预调鸡尾酒的年轻化，诞生了年轻人熟知的RIO、冰锐……在该领域，RIO居于领导地位，一家独大。

2021年最热门的赛道之一就是：以果酒、气泡酒、米酒、预调酒等品类为代表的“新式酒饮”。新式酒饮不仅在包装、名称、口感上有别于传统的红酒、黄酒、白酒，更重要的是在心智中与传统的酒水区隔开来了。顾均辉分析道，前者是事实层面的，后者是认知层面的，现代商战中，后者更加重要。为什么这么说？因为现代商战在心智中打响，商战不是已优质的产品或服务取胜，而是以差异化的认知取胜。

味微甜、度数低的新式酒饮，就是为迎合“Z世代”的偏好而生。

果酒行业在国外起步较早，拥有地域特性的品类基本成型，比如法国的苹果酒、德国百人城的李子酒、日本的梅子酒等等，然而在中国市场果酒还未产生一个牢固占据消费者心智的领导品牌，这为中国果酒品牌的崛起提供了绝佳机会。

整个行业处于上升趋势，但也暗流涌动，2021年，新式酒饮品牌在融资频率规模方面呈现出了爆发式的增长。走岂清酿、醉鹅娘、CleanCo、响杯、WAT预调酒、赋比兴、以及创业不到一年的“贝瑞甜心”等新式酒饮品牌相继完成千万元级人民币融资。与此同时，茅台、五粮液、泸州老窖等白酒大佬纷纷入局，先后发布了果酒产品。江小白也推出了“梅见”青梅酒和风味利口酒“果立方”。

定位专家顾均辉提醒道，在商战中，找空位的方式不局限于前文提及的年龄段空位，还有性别空位。目前市面上针对年轻女性的酒主要包括“梅见”、“十七光年”、“落饮”等品牌。这些品牌在产品研发、包装设计以及渠道布局等方面，都有意迎合了年轻女性消费者的喜好。另外宣传也很适合，春天青梅酒、夏天荷花酒、秋天桂花酒、冬天梅花酒……非常符合女性追求浪漫的心理需求。

当然，以女性作为宣传点，并不代表这个产品的销售只针对女性。卖什么、宣传什么、靠什么挣钱，本来就是三样东西。而且你们发现没，越是强调给女性的酒，男性就越会好奇去品尝，就像男士洗发水，也有不少女孩子用呀。只不过，聚焦某个特定的人群，年龄也好，性别也好，有助于品牌的差异化建立，然后快速抢占市场份额。

最后顾均辉点评，大部分的低度酒品牌目前仍处于品类教育、品牌塑造的早期发展阶段。谁能率先建立差异化，攻占消费者心智，谁就能成为第一。

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