葡萄酒近些年来一直是牛排、西餐的代名词,作为选用我国高山葡萄酿制的君旗“1863”高山葡萄酒,为什么不能和咱们的家常菜做搭配呢? 1.酸类菜 食物中的酸味能提高酒的饱满度,增加葡萄酒的甜度和果味,从而平衡葡萄酒的酸度。 2.咸鲜类菜 咸度能提高酒体的饱满度,柔化葡萄酒的干涩、苦味和酸度,所以咸味菜跟葡萄酒是挺百搭的。但是我们的咸类菜中往往还会带有鲜味,而食物中的鲜味会增加葡萄酒的苦味、干涩和酸度,降低饱满度、甜味以及果味。 君旗1863 所以,如果是以鲜味占主导的菜,最好是搭配一些果味浓郁、低单宁、低酸度的葡萄酒, 3.甜类菜 甜味的食物能够让人愉悦,但是会增加葡萄酒的苦味和干涩,降低甜度和果味,显得酸度过分尖锐。所以对于还有糖分的菜肴,搭配的原则是选择一款比菜肴的甜度还要高的葡萄酒。比如糖醋排骨、鱼香肉丝、可乐鸡翅等甜菜搭配贵腐甜酒或冰酒会是个很好的选择。 4.辣类菜 许多人无辣不欢,辣子鸡丁、剁椒鱼头、麻辣火锅、水煮牛肉等等辣味菜肴深受广大人民群众的喜爱。辣味会增加葡萄酒的苦味、酸涩度和果味,给喉咙带来灼烧感。食用辣味菜肴的时候建议搭配甜白葡萄酒,或酒精度低,单宁较低,果味浓郁的红葡萄酒。 5.苦味菜 近几年,苦味菜颇为流行,成为餐桌上的“新宠”。尤其在天气逐渐炎热的时候,人们往往会食欲不振,食用一些苦味菜能够起到清热、助消化的养生功效。比如苦瓜炒蛋、凉拌苦菜、鱼腥草炒肉等。 食物中的苦味会增加葡萄酒的苦味,两种苦味叠加在一起便会令人不悦。 6.多脂型菜 多脂型的菜油腻,却也是最让人食欲暴涨。有着浓浓深色酱汁的红烧肉和色香俱全的黄焖鸡,推荐搭配高酸度的葡萄酒,能够消除食物的油腻感,带来清爽的味觉感受。 7.重口型菜 咱们中国人尤其喜欢在烹饪美食的时候,加入重口味的调料(胡椒、孜然、花椒、八角)让食物的口感更加丰富。通常将浓度相近的食物和葡萄酒搭配在一起比较理想,比如干锅、孜然牛肉,可以搭配风味浓郁、同样带有香料味的红葡萄酒,让香料味相互衬托,带来丰富的层次感。 8.清淡型菜 经常食用清淡菜肴,不仅能满足身体营养的需求,还能起到养生保健的作用。清炒时蔬、清蒸鱼可以搭配同样轻盈清爽的白葡萄酒,过橡木桶的浓郁白葡萄酒,则可以搭配加了鲜奶油、酱汁的鱼类或肉类。 总结来说君旗“1863”高山葡萄酒适合与中国南方菜系搭配,特别是搭配湘菜、川菜等饮用,如多脂型、重口型菜,更具独特魅力,是绿色、健康、时尚的特色佳酿。 因为珍稀,所以珍贵 请关注君旗京东官方店 郑重声明:此文内容为本网站转载企业宣传资讯,目的在于传播更多信息,与本站立场无关。仅供读者参考,并请自行核实相关内容。
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