南下北上，东来西往，忙碌运作的交通枢纽，重新回归热闹喧嚣。重回热点的‘春运’，仍旧是中国人一生不变的乡愁。

2023年春运从1月7日已经拉开帷幕，来自交通运输部的数据显示，预计春运期间客流总量约为20.95亿人次，较2022年同期增长99.5%，恢复到2019年同期的70.3%。

在返乡潮、宴席恢复、走亲访友等因素的催化下，高端、大众价格带白酒，地产酒品牌表现积极。随着疫情管控优化下经济复苏、消费恢复，“稳健加速发展”、“结构性升级”等成为关键词，年底强劲复苏态势下，强化了投资者对2023年白酒股的信心。

春节返乡超预期，带动各地餐饮、赠礼等白酒消费

春节，最能体现出中国人合家团圆、幸福美满的情感。过年时，全家一起吃顿团圆饭，就是一年里最幸福的时刻。团聚时刻，当然少不了有酒助兴.

疫情三年以来人们累积的回乡过年、探亲访友、旅游观光等出行需求集中爆发，2023年春运表现出强劲的复苏势头。根据交通部预计，2023年春运客流量约20.95亿人次，同比增长99.5%，恢复到2019年同期的70.3%。根据中国铁路上海局集团预计，春运期间长三角铁路预计发送旅客6000万人次，同比增长20.3%，恢复到2019年同期的80%；根据民航局预计，春运期间民航安排客运航班11000班，同比明显增长，恢复到2019年同期的73%。

人间烟火的回归被看作是消费信心持续恢复向好的风向。白酒，特别是对次高端、高端白酒将尤其得益于消费信心的恢复。

最新数据显示，2022年12月7日至25日，青海旅游产品总订单量环比上月同期激增超4.9倍。其中青海酒店订单环比大涨超6倍，以青海为目的地的机票订单上涨超3.6倍。随着春节临近，青海旅游的搜索热度持续攀升。

“过了腊八就是年，红红火火闹新春”拥有特色旅游资源的青海至今保留着“十足”年味。河湟剪纸，乐都区九曲黄河灯会、洪水火龙舞、高庙社火，土族纳顿节、官亭正月火花会灯等多个国家级、省级非遗项目营造出欢乐、祥和、喜庆热闹的青海年氛围。

过年，游子归乡、举家团圆、儿孙绕膝，是全民的盛典，更是珍藏于内心深处的一种情愫流露。“无酒不成席，无酒不成礼”。春节，可以是欢声笑语间的觥筹交错，也可以是温馨小家中的举杯交流。

多位业内专家预测，今年春节期间酒类产品的销量将迎来显著增长，并且此轮酒类消费的热潮将会在消费场景不断增多的有利因素助推下，进入一个持续、强势、稳定的增长时期。

比如，近一个月来，天佑德“人之德”产品较上月销售增长40倍！不仅是“人之德”产品，“国之德”“红五星”“出口型”“第三代金标”等产品较上月销售均有大幅度增长。

春节团聚，如何挑选过年的酒

“年少不知白酒好，喝懂已是不惑年”随着年岁的增长，似乎更懂得品味白酒的醇厚。而好的白酒，产区和工艺是其重要参考依据，

青海所产最著名的酒是青稞酒。喝惯了内地白酒的人初次喝青稞酒，一定会感受到它如天外飞仙一般与众不同的味道，完全的异域风味，独具特色。

好酒须有好“粮”心。在青海，高原特有谷物青稞遇上冰川活水化作西域美酿。青海省海东市互助土族自治县位于青海省东北部，平均海拔2600米，这里三面环山，冬无严寒，夏无酷暑，自然生态平衡，形成了独特的酿酒微生物圈，为青稞酒独特风格的形成提供了有利的地理条件，是酿造青稞酒的绝佳环境，也是能够一年四季不间断酿酒少有的产区。

天佑德在青海省内建立了25万亩酿酒青稞种植基地、24座储粮仓来保障青稞原粮供应，并且对青稞良种不断进行筛选改造，提升青稞品种的质量，为青稞酒高品质纯粮酿造打下了扎实基础。正是通过将自然资源环境优势转化为竞争优势，天佑德酒在品质创新上占得先机。

而青稞酒的工艺自成一派，“二长、三合、四清”是最大特色，即生产周期长、发酵周期长，种酿合一、曲粮合一、岩木合一，并且在酿酒过程中坚持“清蒸清烧四次清”古法工艺。

具体说来，即是原料清蒸，辅料清蒸，清糟发酵，清蒸流酒。所谓“四次清”即从第四步到第九步的过程，反复四次进行操作。2021年，以“清蒸清烧四次清”古法工艺为核心的“青海青稞酒传统酿造技艺”被评为第五批国家级非物质文化遗产项目。标志着天佑德古法酿酒工艺具有深厚的历史价值与传承价值。

除此之外，青稞酒使用的窖池是花岗岩制成的条石窖壁池，用松木铺底，窖面松木盖板。花岗岩条石窖利于清洁，毕竟清香酒工艺讲究窖池干净，除此之外，花岗岩利于传导热量，有助于窖内保持相对较低的发酵温度。当然，青海高纬度、高海拔的特点，使得这里气候较为寒冷，这也是创造低温发酵的一个条件。在青稞酒窖池中，垫底的松木下有个排水槽，能够及时排出发酵过程中产生的沤水，保证蒸出的酒品质干净。

此前，天佑德在元旦致辞中并表示，五年来，天佑德持续实施“酿好酒、存老酒、售美酒”的“品质提升战略”，制定了国内首个天酿工艺标准，建设白酒行业第一家具有自主使用权的高质量原粮基地，国内首个青稞酒专属酿酒品种“天佑德一号”青稞即将全面推广种植；全面加强酿造过程11道工序、112个关键控制点的精细化管理，3年陈原酒储量达10000多吨，5年陈原酒储量达2500多吨，8年以上陈酿原酒近1000吨，原酒总储量超过4.9万吨；并进一步启动1.73万吨优质青稞酒老熟技改项目，预计到2024年底企业原酒储能将达到8万吨；天佑德青稞酒历史上第一个“真年份产品”2022年正式上市，也将开启“品质天佑德”的新篇章。

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