这家只开在高端奢侈品购物中心的面包店、为何三年还能保持顶流热度、苏中中心开业千人排队买面包？

在烘焙行业，BUTTERFUL&CREAMOROUS「黄油与面包」的网红品牌品牌地位绝对不可动摇。但是，一个品牌被不断看见，不断提起，赞美和批评的声音也就随之而来。

2023年2月8日苏州中心B&C开业，根据小红书用户提供的素材可见，购买B&C队伍已经贯穿了苏州中心北座全长廊道，购买人流超越巅峰时喜茶， 据数据显示近三年来餐饮行业受到疫情冲击出现低迷，但任阻挡不了B&C扩店的脚步，这足以见得B&C对自身品牌以及餐饮行业的信心态度。

此前B&C在上海、北京、杭州、南京、成都等地陆续开业，门店达到12家，苏州是13家，一个新的城市的开拓性门店；这家网红店主推牛角包、法式甜点、SOE咖啡和茶饮等，单店SKU100+。频繁上新产品、独特的品牌logo和轻奢风格，B&C被不少粉丝称作面包界的“爱马仕”。

“面包分两种，B&C黄油与面包，及其他！”

B&C为什么总是排队？

在网上各种评论区，很多人都说B&C自导自演的雇黄牛排队，以制造万人空巷的“饥饿场面”。

即使B&C已经开了2年多了，这样的声音依旧不绝于耳。

那么真相到底是怎么样子的？

先看一组数据，B&C苏州开业首日战报显示日营业额17W，日接待1500人。按B&C普通价位面包25元来估算，也就是说一天可以卖出6500+面包！而B&C采取的前店后厂模式，每一个面包都是后厨师傅一个一个从揉面-发酵-烘烤-装饰做出来的；在这样的模式下，较大的空间给到后场生产后势必导致压缩前场的容客率。前厅的流速翻台变低，而入队等待的人变多就导致了大量的人流排队。于是B&C的排队人流量的就如图所见。

在批评的声音之中不乏一些“网红势短”唱衰言论，就此来看B&C经营两年多的时间以来一直在努力去掉自己“网红”的头衔，上新了近千余款产品不断适应消费者的需求口味。以实力来征服市场。跨界营销“野兽派”，“梦龙”等优质品牌刷新消费者视野

据传B&C已经和太古集团、新鸿基集团、恒隆集团、、华润万象、skp、德基、嘉里集团、达成合作。就以上来看，B&C现已踏上长红品牌之路。

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