今年全民营养周的传播主题是奶豆添营养，少油更健康，而关于食用油的选择，近年来被称为“脂肪炸弹”的甘油二酯油备受关注。

那么甘油二酯油究竟是什么，又有什么作用呢，为你详细说说。

1、什么是二酯油？

二酯油，也称甘油二酯油，指的是含有一定比例的甘油二酯的食用油产品。

我们平常食用的天然植物油和动物油的主要成分是甘油三酯，是由一个甘油分子和三个脂肪酸分子组成。而甘油二酯，相较于甘油三酯，它的结构中少了一个脂肪酸，由一个甘油分子与两条脂肪酸相连构成。甘油二酯有两种同分异构体，1,3甘油二酯和1,2甘油二酯，通常情况下，1,2甘油二酯和1,3甘油二酯之间以3-4：6-7的比例形成平衡。

2、甘油二酯的优势

一项甘油二酯对降血脂及体重控制作用研究结果表明：甘油二酯无论是部分还是完全替代甘油三酯，都能发挥降脂减肥效果，且效果随含量的提高而增加。甘油二酯在正常饮食中能有效减少体内脂肪积累，降低体重。在高脂饮食中，甘油二酯的摄入能显著抑制脂肪积累和体重增长，预防或改善肥胖。

3、甘油二酯油为何好

1,3-甘油二酯相较于甘油三酯具有不同的代谢途径。

甘油三酯经过代谢后会更倾向于积累并形成体内脂肪，而1,3甘油二酯代谢后更倾向于作为能量来源被利用。

4、少吃油、吃好油

在选择食用油时，重点在于选择优质食用油，同时控制整体摄入量。目前营养学界较为推荐的是人均每日30克以内摄入量。这个量既能满足所需的营养，又不易导致过多脂肪对接。

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